Avis Viniou
La Cuvée Les Perruches 2021 du Château Lambert est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, dans la région viticole de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, ce Chinon exprime toute la typicité d’un millésime récent, déjà séduisant par sa fraîcheur et ses arômes délicats. Le terroir des Perruches, caractérisé par des sols de tuffeau et d’argiles à silex, confère au vin un très bel équilibre entre structure et finesse. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves avec un élevage soigné, vise à préserver le fruit et la pureté du cépage, permettant d’apprécier dès à présent l’intensité de ses notes de fruits rouges et ses nuances légèrement poivrées.
Le vignoble de Chinon s’épanouit sur les rives de la Vienne, en Touraine, une région marquée par un climat tempéré aux influences océaniques et continentales. Cela favorise une maturité optimale du Cabernet Franc, tout en préservant une fraîcheur qui donne au vin son élégance et sa buvabilité. La nature particulière des sols, composés de craie (tuffeau) et de graves, joue un rôle essentiel dans la finesse tannique et la complexité aromatique des vins de Chinon, appréciés depuis des siècles aussi bien à la cour qu’à la table des rois de France.
Côté accords mets-vins, ce Chinon 2021 saura sublimer des mets régionaux tels qu’un rôti de porc aux pruneaux, une poêlée de champignons, voire une terrine de gibier. Sa fraîcheur et sa souplesse accompagneront à merveille des fromages de chèvre de Loire comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il pourra également s’accorder avec des plats de cuisine bistrotière comme une entrecôte grillée ou une volaille rôtie aux herbes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la déguster à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse. Ce Chinon offre un plaisir immédiat, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.
