Vins Chinon Domaine Des Galuches - Cuvée Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Galuches, avec sa cuvée Tradition 2019, incarne à merveille l’esprit des Chinon rouges. Ce vin est exclusivement issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Issu du millésime 2019, caractérisé par une météo clémente et des maturités optimales, il révèle une expression pleine de fruit et de fraîcheur. Vinifié de manière traditionnelle et certifié en agriculture biologique, ce Chinon se distingue par la pureté de son fruit, la précision de ses arômes et une structure tannique fine, subtilement extraite lors de la fermentation. Dès le premier nez, on reconnaît des notes de fruits rouges, telle la framboise et la griotte, soulignées par de délicats accents de violette, et une touche de sous-bois révélant la typicité du terroir.

Implanté sur les terrasses graveleuses et les coteaux argilo-calcaires du Val de Vienne, le vignoble de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, propice à l’équilibre entre maturité et fraîcheur. La Loire et ses affluents apportent une humidité bénéfique, tempérant les excès de chaleur estivale. Historiquement, la région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges subtils, recherchés par les rois et la bourgeoisie française. Le sol, riche en graves, graviers et argiles mêlés au tuffeau, confère aux vins de la souplesse et de la vivacité, tout en révélant le meilleur du Cabernet Franc.

Cette cuvée Tradition accompagnera parfaitement des mets locaux, tel un sandre rôti aux champignons, un poulet de Racan, ou encore le fameux fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les amateurs de cuisine bistrot, une bavette à l’échalote ou une terrine de campagne feront également merveille avec son fruité croquant et ses tanins soyeux. Les plats légèrement épicés ou à base de légumes grillés se marient également très bien avec le caractère rafraîchissant du vin.

Il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en apprécier la vivacité du fruit et la finesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler l’ensemble de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin trouvera sa place aussi bien lors d’un repas convivial que d’un apéritif dinatoire autour de produits de la région.