Avis Viniou
La Cave Augustin Florent 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime est principalement élaboré à partir du Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation, réputé pour apporter fraîcheur, finesse et belle structure aux vins de Chinon. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement favorable dans la région, offrant des vins concentrés, mûrs et harmonieux. La vinification traditionnelle permet ici de préserver le caractère fruité du raisin tout en favorisant l’expression du terroir, avec un élevage modéré afin de conserver l’élégance et la pureté du Cabernet Franc.
La région de Chinon jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par la douceur de la Loire et des influences plus continentales à l’intérieur des terres. Les sols sont d’une grande diversité, alternant tuffeau calcaire, argiles et graviers, ce qui confère aux vins une gamme aromatique variée et une belle complexité, tout en offrant une capacité de garde intéressante. Chinon est un haut lieu historique du vignoble de Loire, célèbre pour ses rouges élégants et aromatiques qui séduisent par leur fraîcheur naturelle, leur franchise et leur finesse.
Côté accords mets-vins, ce Chinon 2015 accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillons ou encore une terrine de lapin. Il révélera également tout son potentiel en compagnie de viandes blanches rôties, d’un carré d’agneau aux herbes ou encore de volailles grillées, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur naturelle et ses tanins souples en font aussi un compagnon de choix pour une cuisine végétarienne raffinée à base de légumes grillés ou de champignons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chinon entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer son bouquet. N’hésitez pas à l’ouvrir une à deux heures avant le service afin d’apprécier l’évolution de ses arômes et sa belle harmonie.
