Avis Viniou
Le Château La Bonnelière 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, certifié en agriculture biologique, est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité et sa générosité, offrant des notes fruitées fraîches, où la cerise, la framboise et la groseille s’expriment avec élégance, accompagnées de subtiles touches végétales de poivron rouge et de violette. La vinification se réalise souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un léger passage en fût pour apporter de la complexité et de la structure, sans masquer la finesse du cépage.
Chinon est une appellation emblématique de la Touraine, réputée pour ses vins rouges francs, souples et aromatiques. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, de graviers et de sable, ce qui confère aux vins à la fois de la puissance et de la fraîcheur. Le climat se caractérise par une belle douceur et une influence océanique, tempérant les étés et favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une tradition solidement ancrée autour du Cabernet Franc, appelé localement « Breton ».
Ce Chinon bio s’accordera à merveille avec des plats de la région tels qu’une tarte aux rillons, une terrine de lapin ou des rillettes de Tours. Il peut également accompagner des viandes blanches rôties, un filet de canard aux cerises ou, pour les végétariens, une poêlée de légumes racines aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le Valençay ou le Saint-Maure de Touraine feront également de subtils compagnons.
Pour une appréciation optimale de ses arômes croquants et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce Chinon entre 15 et 16°C. Il peut être légèrement aéré en carafe une demi-heure avant dégustation pour affiner ses tanins.
