Avis Viniou
Le Domaine Fabrice Gasnier, situé au cœur de l’appellation Chinon AOC, propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge authentique, issu de vignes âgées cultivées en agriculture biologique. Ce vin, mono-cépage, est élaboré à partir du Cabernet Franc, emblématique de la région. Les vieilles vignes, enracinées profondément, offrent une concentration remarquable, donnant au vin structure et élégance. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté du cépage tout en révélant la complexité amenée par l’âge des vignes. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, donne naissance à une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une pointe florale. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa finesse de tanins et une finale longue et sapide, caractéristiques des grands Chinon.
La Touraine, et plus spécifiquement le terroir de Chinon, est marquée par un climat tempéré à légère influence océanique, bénéficiant d’excellentes expositions et de sols variés, composés principalement de tuffeau, de graves et d’argiles à silex. Ces spécificités offrent au Cabernet Franc un terroir d’expression privilégié, permettant d’obtenir des vins fins, élégants, à l’équilibre subtil entre souplesse et fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et la région rayonne aujourd’hui par la haute tenue de ses vins rouges, appréciés pour leur authenticité et leur capacité de garde.
Pour magnifier ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des accords simples mais raffinés : agneau grillé aux herbes de Provence, magret de canard rôti, côte de bœuf ou viandes blanches en sauce légère. Les classiques de la région, comme un filet de sandre au beurre rouge ou un rillons de Touraine, feront également merveille. Côté végétarien, osez l’association avec une poêlée de champignons ou des légumes grillés, qui répondront à la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, à une température d’environ 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui laisser exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 5 à 8 ans.
