Le Domaine des 4 Vents propose avec sa cuvée L'Angélique 2023 un Chinon d’une belle authenticité. Elaboré principalement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce rouge sec livre un profil souple et fruité. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols de la Touraine, mêlant tuffeau, argiles et graviers, impriment au vin une finesse aromatique et une vivacité appréciables. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour révéler des arômes de fruits rouges croquants – framboise, cerise, groseille – relevés par une touche florale et une note de poivre blanc, typique du cabernet franc local.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique, favorisant une maturation progressive et régulière des baies. L’histoire viticole y est ancienne, portée par des terroirs calcaires uniques et le passage de la Vienne, qui régule les températures et la végétation. Depuis le Moyen Âge, Chinon est réputé pour ses vins rouges délicats, appréciés aussi bien des rois de France que des écrivains, François Rabelais en tête.
Ce Chinon jeune accompagnera à merveille une cuisine de convivialité. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc aux pruneaux ou des rillons de Touraine s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le avec du fromage de chèvre frais – comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine – ; le crémeux du fromage et la tension du vin créeront un bel équilibre. Un magret de canard grillé ou une terrine maison rehausseront également ses notes fruitées.
Afin de révéler toutes ses nuances, servez ce vin à 15-16°C. Il peut être légèrement rafraîchi avant le service, surtout en été, pour préserver sa vivacité. Un carafage rapide (30 minutes) lui permettra d’ouvrir sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le évoluer deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.
