Avis Viniou
Le Domaine des 4 Vents signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un très beau vin rouge issu de l’appellation Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, sur le terroir réputé de la Touraine. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région, qui confère au vin sa typicité, une palette aromatique nuancée et une structure fine. La vigne ancienne, enracinée profondément dans les sols, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale, exprimant intensément la minéralité du terroir. Vinifié avec rigueur en cuves, la macération longue favorise l’extraction délicate des arômes de fruits rouges, de violette, ainsi qu’une texture soyeuse caractéristique.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océane apporte douceur et humidité, idéales pour la viticulture. Les sols variés, alliant graviers, tufs calcaires et argiles, offrent au Cabernet Franc une remarquable complexité minérale. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, et les vins rouges y occupent une place de choix. Connus pour leur élégance, leur finesse et parfois leur capacité de vieillissement, ils incarnent parfaitement l’équilibre entre fraîcheur et matière.
Ce Chinon 2022 accompagnera à merveille des plats régionaux comme les rillauds de Touraine ou un mijoté de porc aux pruneaux. Sa finesse et ses notes fruitées s’accorderont également avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une tarte aux champignons. Les fromages de chèvre affinés, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront tout le potentiel aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la complexité de ce Chinon Vieilles Vignes 2022, prêt à exprimer la richesse de son terroir tout en finesse.
