Avis Viniou
Le Domaine S 4 Vents signe ici une Cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Chinon AOC, l’une des références incontournables des rouges ligériens. Issu à 100% du cépage cabernet franc, ce vin provient de parcelles de vieilles vignes qui puisent en profondeur la richesse du terroir. Le millésime 2023 s’annonce tout en fraîcheur et en éclat, avec une vinification attentive visant à préserver l’expression fruitée du cabernet franc tout en valorisant sa finesse tannique et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes apportent une concentration supplémentaire, conférant à cette cuvée un bel équilibre entre fruits rouges mûrs, notes florales et une touche légèrement épicée.
Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un terroir marqué par la diversité de ses sols, notamment des tuffeaux calcaires et des argiles à silex, qui participent à la typicité des vins. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, sous influence océanique, favorise une maturation lente du raisin, permettant de préserver la fraîcheur des arômes et la vivacité en bouche. L’histoire viticole de Chinon plonge ses racines au Moyen Âge, ce qui confère une superbe réputation à ses vins rouges, appréciés déjà à la cour des rois de France.
Ce vin accompagnera à merveille des plats de la région, tels qu’un filet de sandre rôti au beurre rouge, bien que l’accord le plus classique reste avec des viandes blanches rôties, des volailles de Bresse, ou encore une belle rôtie de lapin à la moutarde. Les fromages de chèvre de Touraine, tels que le Sainte-Maure, révèlent également la fraîcheur du cabernet franc. Pour une touche gourmande, privilégiez une cuisine de terroir ou des légumes grillés.
Servez ce Chinon entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Un carafage rapide (30 minutes) peut sublimer la jeunesse du millésime tout en adoucissant les tanins. Bonne dégustation !
