Avis Viniou
Ce Chinon 2024 du domaine Dumnacus est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de l'appellation. Ce millésime, encore très jeune, mettra en avant une belle fraîcheur et des arômes fruités caractéristiques du cabernet franc : fruits rouges frais, groseille, framboise, accompagnés de délicates notes végétales et florales. La vinification nature, associée à une certification biologique, garantit une expression très pure du raisin et du terroir, avec une intervention minimale en cave, sans intrants ni sulfites ajoutés ou presque. Le terroir de Chinon s'illustre par ses sols variés, principalement des argilo-calcaires et tufs, sur lesquels la vigne puise une grande finesse et une remarquable fraîcheur.
La région de Chinon, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Cette douceur relative favorise l’expression aromatique subtile du cabernet franc, un cépage exigeant qui s’épanouit pleinement ici. Le vignoble de la Loire est l’un des plus anciens de France, riche d’une histoire viticole millénaire ayant su préserver la diversité de ses terroirs et la typicité des vins. Chinon en particulier est réputé pour ses rouges frais, élégants et digestes, parfaits pour des dégustations conviviales.
Pour accompagner ce Chinon nature, privilégiez des mets simples qui ne domineront pas la fraîcheur du vin. Des charcuteries artisanales, un filet mignon de porc aux herbes, ou une terrine de lapin feront merveille. Les fromages légers à pâte molle, comme un crottin de Chavignol, se marieront également très bien, tout comme les plats régionaux tels qu’une rillette de Tours ou une poêlée de champignons sauvages.
Je vous conseille de déguster ce Chinon 2024 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler toute sa vivacité, son croquant et la sincérité de son expression naturelle. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes fruités ou à garder deux à trois ans pour plus de complexité.
