Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la célèbre appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce rouge élaboré par le Château Dumnacus est un vin sec et, bien que non millésimé, il met en avant tout le savoir-faire de la région. Le cépage phare de Chinon est le cabernet franc, apprécié pour sa finesse, ses arômes de fruits rouges, de violette et parfois des notes légèrement poivrées ou végétales, caractéristiques de ce terroir ligérien. La vinification de ce type de vin privilégie généralement la préservation du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en fûts, selon la tradition du domaine.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire qui serpente à proximité des vignobles. Les sols y sont diversifiés, allant des graviers et sables en bord de Vienne aux tuffeaux calcaires des coteaux, offrant une grande palette d’expression au cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, et ses vins étaient déjà renommés à la cour des rois de France. La Touraine est aujourd’hui reconnue pour ses rouges fins, souples et très gourmands.
Ce Chinon rouge s’accordera parfaitement avec des mets simples et savoureux. Pensez à des charcuteries locales, une terrine de campagne ou un filet de volaille rôti. Les fromages de chèvre frais, tels que le crottin de Chavignol, sont également de merveilleux compagnons. Si vous souhaitez rester dans la tradition, une poêlée de champignons ou un canard aux cerises mettront en valeur la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’aérer une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Vous en tirerez ainsi le meilleur, que ce soit à l’apéritif ou à table.
