Vins Chinon Angelliaume - les coteaux de Sonnay

Avis Viniou

La Cuvée Les Coteaux de Sonnay du Château Angelliaume se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Elaboré selon la tradition de l’appellation, ce vin repose principalement sur le cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de différentes années, ce qui est assez rare en Chinon, mais garantit une constance recherchée du style, avec un équilibre entre fraîcheur et souplesse. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, une extraction modérée et souvent une mise en avant des arômes primaires, ce qui en fait un chinon axé sur la gourmandise et la fraîcheur.

Le terroir de Chinon est réputé pour ses sols variés, composés principalement de tuffeau (craie tendre), de graviers et d’argiles, conférant au Cabernet Franc une expression unique, à la fois délicate et structurée. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des influences continentales qui assurent une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Historiquement, Chinon est aussi un terroir associé à Rabelais et à une longue tradition de vins rouges élégants, appréciés pour leur finesse et leur typicité « ligérienne ».

Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets de la région comme un filet de sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. La fraîcheur et les notes fruitées du vin s’accorderont également parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou même, pour les amateurs, un carpaccio de bœuf. Les tanins soyeux et la vivacité du Chinon permettent aussi des mariages subtils avec les plats à base de légumes rôtis ou une tarte aux poireaux.

Je vous recommande de servir cette Cuvée Les Coteaux de Sonnay légèrement fraîche, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux entre amis que des moments plus intimes, révélant toute la convivialité des vins de Loire.