Vins Chinon Domaine Des Galuches - Suis ton chemin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Galuches propose avec sa cuvée "Suis ton chemin" 2023 un Chinon blanc, rareté notable sur une appellation principalement réputée pour ses rouges issus du cabernet franc. Ce vin blanc sec est élaboré, selon l'usage, à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la Loire, connu pour sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, favorisée par des conditions climatiques particulièrement favorables à l’épanouissement des blancs sur la Touraine. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin exhale des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussés de notes minérales et d’une finale légèrement saline, caractéristique des sols calcaires typiques de l’appellation Chinon.

La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui tempère les extrêmes. Les sols y sont très variés, mais à Chinon, le tuffeau – une pierre calcaire tendre – ponctué de graviers et d’argiles, offre aux vins blancs une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, et même si l’appellation est principalement associée aux vins rouges, ces rares blancs séduisent par leur raffinement, leur fraîcheur et leur potentiel gastronomique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins délicats et iodés : des coquillages (palourdes, huîtres en saison), un ceviche de bar ou des poissons de Loire en papillote seront parfaits. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, accompagneront également ce vin avec élégance. Pourquoi ne pas tenter l’accord local avec des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc ? Ce Chinon blanc saura également se marier avec des salades estivales ou une cuisine asiatique subtilement citronnée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son expression aromatique vive et sa bouche élancée. Un passage en carafe, rapide, peut permettre une belle ouverture sur la jeunesse du millésime. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter de sa fougue, tout en gardant à l’esprit le potentiel d’évolution du chenin sur quelques années.