Vins Chinon Château Ligré - Tradition - 2000

Avis Viniou

Le Château Ligré 2000, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce domaine élabore principalement ses vins à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, qui exprime pleinement son caractère sur ce terroir particulier. Le millésime 2000 est reconnu pour sa maturité, ayant bénéficié de conditions climatiques chaudes et favorables, conférant aux vins une ampleur aromatique et une belle structure tannique. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin a probablement connu une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage qui met l’accent sur la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer des arômes secondaires subtils propres à son âge.

La région de Chinon se distingue par la diversité de ses sols, alliant tuffeau (craie tendre), graviers et argiles, lesquels influencent profondément le style du vin, favorisant l’élégance, la finesse et l’expression du fruit rouge croquant. Le climat, semi-océanique à influences continentales, assure une maturité lente et progressive des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de Loire. L’histoire viticole du Chinon remonte à plusieurs siècles et a vu naître des vins appréciés des amateurs pour leur équilibre remarquable entre structure, vivacité et arômes délicatement évolués.

Ce Chinon du Château Ligré 2000 accompagnera idéalement des mets à la texture soyeuse et aux saveurs subtiles. Un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un filet de sandre sauce vin rouge relèveront harmonieusement sa complexité. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, typique de la Touraine, comme le Sainte-Maure. Ses arômes de fruits noirs compotés, ses notes légèrement épicées et sa longueur en bouche conviendront également aux plats de champignons ou de légumes racines rôtis.

Avant dégustation, il est recommandé de décanter ce vin afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, développée au fil des années. Servez-le à une température de 16-17°C, légèrement rafraîchi, pour apprécier au mieux son équilibre, sa finesse et la subtilité de son évolution.