Vins Chinon Château Ligré - 2007

Avis Viniou

Le Château Ligré 2007 est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la plus pure tradition de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, reconnu pour sa capacité à exprimer la spécificité du terroir. L’année 2007, relativement fraîche en Loire, a donné naissance à des vins équilibrés, fins et sur la fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle favorise l’expression des fruits rouges, de la violette et offre une bouche souple, à la trame tannique élégante. Sur les parcelles argilo-calcaires ou sableuses autour de Ligré, les raisins bénéficient d’une belle maturité tout en conservant une vivacité caractéristique.

La région de Chinon se distingue par un climat tempéré aux influences océaniques qui assure une maturation progressive des raisins. Les sols, composés d’argiles à silex, de tuffeau et de graves, apportent finesse et minéralité aux vins, tout en leur conférant cette structure veloutée si recherchée. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne : la réputation de Chinon date de plusieurs siècles, encouragée notamment par les écrits de Rabelais, natif de la région et grand amateur de ses vins.

Côté accords mets-vins, ce Chinon 2007 se marie à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches, un magret de canard ou un filet de porc aux pruneaux. Il accompagne aussi à merveille les fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour les amateurs de cuisine locale, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou une terrine de campagne.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique, sans nécessairement le carafer. Vous découvrirez ainsi la complexité et la délicatesse d’un Chinon parfaitement évolué.