Vins Chinon M. Plouzeau - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 du domaine M. Plouzeau est une belle expression de la Loire côté rouge, élaborée principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie de la fraîcheur et de l’équilibre propres aux vins jeunes de cette région. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au cabernet franc une élégance, une finesse aromatique et une structure tannique modérée. La vinification en rouge sec met en valeur la fraîcheur du fruit, notamment les arômes de fruits rouges croquants, de violette, accompagnés parfois de subtiles notes végétales et épicées. Sur ce millésime, le vin affiche de la vivacité, une jolie trame acidulée et des tanins souples qui rendent la dégustation très agréable dès sa jeunesse.

La Touraine et plus spécifiquement le vignoble de Chinon occupent les rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales qui favorisent une maturité optimale du cabernet franc. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et a toujours été marquée par la production de rouges élégants, parmi les plus reconnus de la Loire. Les sols de tuffeau, pierre calcaire locale, jouent un rôle fondamental dans l’expression minérale et la finesse aromatique des vins produits ici.

Ce Chinon jeune et frais accompagne à merveille des charcuteries artisanales, des viandes blanches grillées comme un filet de veau, ou encore une volaille rôtie. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, et sublime des plats traditionnels comme les rillons ou le chèvre chaud. Sa structure légère permet également un bel accord avec des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Chinon à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez souligner la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier sur sa jeunesse mais pourra également gagner en complexité après une ou deux années de garde.