Vins Chinon M. Plouzeau - 2011

Avis Viniou

Le Chinon AOC 2011 du domaine M. Plouzeau est une belle expression des vins rouges de la Touraine, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2011 révèle toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de Chinon. Les vignes s’épanouissent principalement sur des sols de tuffeau, argilo-siliceux, qui confèrent complexité et minéralité au vin. La vinification, majoritairement en cuves pour privilégier la pureté du fruit, met en valeur des arômes de petits fruits rouges, de violette et une pointe de poivron mûr, avec une structure tannique élégante qui s’affine superbement avec l’âge. Après plus d’une décennie de garde, ce Chinon dévoile aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de tabac blond et de cuir, tout en conservant une vitalité remarquable.

La région de Chinon, traversée par la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, rafraîchi par la proximité de la Loire, avec des étés doux et des hivers relativement cléments. Ce microclimat, allié à la richesse et à la diversité des sols, permet au cabernet franc de parvenir à maturité dans des conditions optimales, réunissant fraîcheur, accessibilité et capacité de garde. Le vignoble chinonais, historique et apprécié depuis le Moyen Âge, doit sa réputation autant à ses vins aromatiques et complexes qu’à la richesse culturelle de la Vallée de la Loire, marquée par ses châteaux et ses paysages classés à l’UNESCO.

Ce Chinon se prête parfaitement à des accords avec la cuisine régionale ou des plats simples mais raffinés. Il mettra en valeur une terrine de gibier, un filet de canard aux cerises, une caille farcie ou, pour rester local, une rillette de Tours. Son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure permet également de l’associer à une cuisine plus végétale, comme une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines.

Pour profiter pleinement de son bouquet, il est conseillé de servir ce Chinon 2011 légèrement rafraîchi, aux alentours de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !