Le Château La Grille 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais aussi par de belles maturités en fin de saison, confère au vin une grande fraîcheur aromatique, ainsi qu’une structure délicate. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et l’élégance du cabernet, tout en respectant le caractère authentique du terroir. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges croquants tels que la framboise, la cerise et la groseille, accompagnées d’une légère touche végétale, typique du cabernet franc, et d’un fond d’épices douces.
Le vignoble de Chinon s'étend sur la rive gauche de la Vienne, dans une région vouée à la viticulture depuis le Moyen Âge. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sableux, graviers et tufs, favorisant une belle expression du cépage phare. Le climat de la Touraine, influencé par la douceur de la Loire et par des légères variations continentales, permet de conserver une belle acidité tout en assurant une maturation suffisante des raisins. L’histoire viticole de Chinon est intimement liée à sa ville médiévale, autrefois fréquentée par Rabelais qui louait déjà ses vins dans ses écrits.
Ce Chinon rouge accompagnera à merveille une cuisine de bistrot, un filet de canard rôti aux cerises ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il est également parfait sur des spécialités régionales telles qu’une terrine de rillons ou un saint-maure-de-touraine affiné. Pour une expérience plus végétarienne, il se mariera très bien avec un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur fruitée. Pensez à l’ouvrir une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2021.
