Vins Chinon Domaine Grézille - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Grézille 2024, en appellation Chinon AOC, incarne parfaitement l'élégance des rouges ligériens issus majoritairement du cépage cabernet franc. Ce millésime, encore très jeune, se distingue par sa robe rubis brillante et son nez marqué par une belle expression fruitée : fraise, cerise, groseille, avec une pointe de violette et quelques nuances végétales typiques du cépage, soulignant la fraîcheur et la vivacité de ce vin biologique. Sur un terroir constitué principalement de tuffeau, ce sol crayeux emblématique de Chinon, le cabernet franc gagne en finesse et en minéralité, tandis que la vinification soignée en douceur limite l’extraction, préservant la pureté du fruit et la franchise des tanins.

La région viticole de Chinon, située en Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique. Les étés y sont modérés, les automnes relativement longs et doux, favorisant une maturation progressive des baies. Les sols varient du sable-gravier en terrasses à l’argile-silex ou au fameux tuffeau sur les coteaux, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, et cette zone s’est rapidement distinguée pour ses rouges fruités, floraux et souples, souvent loués par Rabelais, enfant du pays.

Un Chinon jeune tel que ce 2024 du Domaine Grézille s’accordera parfaitement avec une cuisine légère : viandes blanches grillées, volailles rôties aux herbes, terrine de lapin, mais aussi des plats régionaux comme un sandre au beurre rouge ou une rillette de Tours. Il fera également merveille avec un plateau de fromages de chèvre locaux, tel qu’un Sainte-Maure de Touraine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son caractère croquant, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, un passage en carafe de 30 minutes pourra lui permettre de mieux exprimer la richesse de son bouquet. Ce Chinon tout en fruit sera un compagnon idéal des repas conviviaux, à savourer dès maintenant ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.