La cuvée Vieilles Vignes 2022 d’Eric Herault est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée met particulièrement en avant le cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, connu pour exprimer toute la finesse et la typicité du terroir ligérien. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité, offre des arômes intenses de fruits rouges, de violette, et une très légère note végétale typique du cabernet franc. En bouche, on retrouve fraîcheur, structure élégante, tanins fins et une finale empreinte d’une subtile minéralité, renforcée par l’influence des sols argilo-calcaires et graveleux présents sur les coteaux chinonais. La vinification en cuves permet de préserver la pureté du fruit et de mettre en valeur le caractère authentique des vieilles vignes.
La région de la vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire, qui favorise la maturité progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le sol, constitué de tuffeau, d’argile et de graviers, confère une signature minérale distinctive aux vins de Chinon. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, a vu se développer des styles de vins à la fois frais, délicats et généreux, parfaits pour accompagner une cuisine sophistiquée ou conviviale.
La cuvée Vieilles Vignes d’Eric Herault se mariera particulièrement bien avec des viandes blanches rôties, du porc aux pruneaux, une caille farcie ou encore un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure. En version végétarienne, tentez une tarte à la betterave et au chèvre frais, ou une poêlée de champignons. Les plats traditionnels du Val de Loire, tels que les rillons ou une matelote d’anguilles, seront également mis en valeur par la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une bonne demi-heure avant le service pour laisser les arômes s’épanouir, surtout si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de sa belle expression aromatique et de la finesse de ses tanins.
