Vins Chinon Domaine Angelliaume - La Cuvée du Père Léonce - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Angelliaume signe ici, avec sa "Cuvée du Père Léonce" 2020, un vin rouge typique de l’appellation Chinon AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, qui règne en maître dans la région et confère finesse et complexité à la production locale. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale du raisin, permettant d’obtenir des vins aux tanins soyeux et à la bouche ample. Selon le savoir-faire du domaine, la vinification met en valeur le fruit et le caractère souple du cabernet franc, tout en préservant sa belle fraîcheur typique.

La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Chinon, s’étend sur les rives de la Vienne. Le terroir y alterne des sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, apportant complexité et singularité à chaque cuvée. Le climat tempéré, à influence océanique, favorise une maturité lente et régulière du raisin, très bénéfique pour la structure et la fraîcheur des rouges de Chinon. L’histoire viticole de la région est riche, Chinon ayant été très apprécié par les rois et écrivains de France ; son style élégant et fruité fait aujourd’hui encore la renommée du cabernet franc.

Ce Chinon rouge se mariera parfaitement avec des plats du terroir : essayez-le avec une joue de bœuf braisée, un magret de canard, ou une volaille rôtie aux champignons. Il s’accordera également à merveille avec les charcuteries de Touraine et des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les végétariens, une tarte aux légumes grillés sublimera sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la souplesse de sa texture.