Le Domaine Angelliaume signe ici avec la Cuvée du père Léonce 2014 un Chinon rouge typique de son appellation. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin exprime tout le potentiel et l’élégance de ce terroir de la rive gauche de la Vienne. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une belle maturité phénolique et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves inox ou béton, favorise l’expression du fruit et la préservation de la typicité du cabernet franc, révélant des arômes francs de fruits rouges, des notes de poivron mûr, parfois complétées par une légère touche végétale et florale.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, est connue pour ses sols variés, mêlant graves, sables, tufs calcaires et argiles, ce qui offre une belle diversité stylistique aux vins. Le climat y est tempéré, à l’influence océanique, avec des étés modérés qui permettent une maturation lente et régulière du raisin. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée notamment par Rabelais, amoureux des bons vins de Chinon. Les vignes qui bordent la Vienne puisent ici toute leur finesse dans ce terroir unique.
Ce Chinon 2014 se mariera idéalement avec des plats de viande blanche ou rouge peu grasse. Il accompagnera merveilleusement un filet mignon de porc aux pruneaux, un coquelet rôti aux herbes de Provence, ou encore un rôti de veau sauce aux champignons. Les spécialités régionales comme les rillons, l’andouillette de Tours ou les rillettes sont également de très beaux accords. Pour ceux qui cherchent des mets plus végétariens, une tarte aux légumes grillés ou un gratin de champignons forestiers seront parfaits.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer. Servez ce vin à une température de 15-16°C, ce qui permettra de dévoiler toutes ses nuances fruitées, sa fraîcheur et sa légère touche épicée. Ce Chinon 2014 peut être apprécié maintenant, mais possède aussi le potentiel de se bonifier encore quelques années en cave.
