La cuvée Les Pépites 2021 de Bouvet Ladubay est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir tourangeau. Le millésime 2021, d’une grande fraîcheur, met en avant l’élégance du fruit et la finesse des tanins, grâce à une vinification maîtrisée qui respecte la pureté du raisin. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de framboise, accompagnés de notes florales subtiles. La bouche est harmonieuse, avec une belle vivacité et une structure légère qui met en valeur la fraîcheur naturelle du cabernet franc.
La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténuant les excès de chaleur et favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont composés majoritairement de tuffeau, calcaire tendre présent en profondeur, mais aussi d’argiles à silex et de graviers en surface. Cette diversité contribue à la complexité aromatique des vins. Terre riche d’une longue histoire viticole, le vignoble de Chinon est réputé pour ses rouges fins et expressifs, appréciés depuis le Moyen Âge, où Rabelais vantait déjà leurs vertus.
Les Chinon rouges s’accordent merveilleusement avec la cuisine locale. Privilégiez l'association avec une rillettes de Tours, un fromage de chèvre Sainte-Maure, ou encore un magret de canard grillé. Sur des mets simples et savoureux comme une terrine de lapin aux herbes ou des grillades de porc, leur fraîcheur en fait une compagnie idéale. Le cabernet franc mettra aussi en valeur des plats de légumes rôtis ou une quiche forestière.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes permettra au vin de révéler pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou gagner en complexité après quelques années en cave.
