Vins Chinon Domaine Gouron - Les Vieilles Vignes

Le Domaine Gouron propose avec sa cuvée Les Vieilles Vignes un vin rouge sec en appellation Chinon, région viti-vinicole reconnue de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région, ce vin puise sa personnalité dans des vignes âgées, ce qui lui confère une profondeur caractéristique et une concentration en arômes singulière. Bien que ce vin soit non millésimé, la qualité de vinification du domaine assure une constance dans le style, conjuguant tradition et précision. Les vieilles vignes apportent ici une structure tannique raffinée et une belle ossature, avec des notes classiques de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, et parfois une touche de poivron fin.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, dans le Val de Loire, profitant d’un climat tempéré, traversé par les influences atlantiques. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, graviers et tuffeau, permettant d’exprimer différentes nuances du cabernet franc. Cette diversité confère au vin finesse, fraîcheur et potentiel de garde, typique des grands rouges de la Loire. La région est aussi marquée par une histoire viticole remarquable, appréciée et développée dès le Moyen Âge et associée aux écrivains célèbres comme Rabelais.

Pour accompagner cette cuvée structurée et élégante, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Touraine, un canard rôti au miel et aux épices, ou des gibiers à plume. Des plats traditionnels ligériens comme le rillon ou la terrine de lapin se marient particulièrement bien à la fraîcheur et à la complexité aromatique de ce Chinon. Côté fromages, un chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, révèlera une belle harmonie avec ce vin.

Servez le vin à une température idéale de 15-16°C, dans des verres ouverts pour exprimer pleinement les arômes. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour mettre en avant ses notes florales et sa structure équilibrée, surtout s’il est issu d’un assemblage récent ou d’une bouteille encore jeune.