Le Clos de la Lysardière 2020, en appellation Chinon, est un vin rouge sec typique de la vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2020 s’annonce sous le signe de la maturité et de la fraîcheur. Ce vin révèle une robe rubis intense, annonçant au nez des arômes complexes de fruits rouges frais, de violette, avec des notes végétales élégantes, légèrement poivrées et parfois une pointe de graphite caractéristique des meilleurs Chinon. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique, ce qui confère à ce Clos de la Lysardière une belle structure et une bouche équilibrée, alliant souplesse et vivacité.
Chinon s’inscrit dans la grande tradition des vins de la vallée de la Loire, une région réputée pour ses terroirs variés et un climat tempéré. Les vignes s'étendent sur des coteaux aux sols de tuffeau, d’argiles et de graviers, offrant une diversité propice à l’expression du Cabernet Franc. Le climat ligérien, aux influences océaniques tempérées, favorise une maturité lente et progressive des raisins, apportant aux vins une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge : les vins de ce cru étaient déjà appréciés à la cour des rois de France.
Pour accompagner ce Chinon 2020, privilégiez des viandes blanches légèrement rôties, des volailles en sauce (comme un poulet à l’estragon) ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Les spécialités régionales, telles que le fromage de chèvre affiné de Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordent parfaitement à la fraîcheur et au caractère fruité du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, souligneront la subtilité végétale du Cabernet Franc.
Ce vin s’appréciera à une température idéale de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Dégusté jeune, il séduira par son fruit croquant ; patiemment attendu quelques années, il révélera davantage de finesse et de profondeur.
