Vins Chinon Nicolas Grosbois - les jardins de mon père - 2020

La cuvée Les Jardins de mon Père du domaine Nicolas Grosbois, issue du millésime 2020, s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges de Chinon. Élaborée à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc, cette cuvée révèle un caractère expressif, marqué par des notes de fruits rouges frais, de violette et de subtiles touches végétales typiques du cépage, comme la feuille de cassis ou le poivron rouge mûr. La vinification, souvent peu interventionniste chez Grosbois, favorise l’expression franche du fruit et du terroir, tout en conservant une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, particulièrement favorable à la maturité du cabernet franc. Les sols y sont très variés, alternant entre argilo-calcaires, graviers et sables en bord de Vienne, ce qui confère richesse et complexité aux vins. Chargée d’histoire, la région a vu s’épanouir des vignobles dès le Moyen-âge, encouragée par les rois de France et leurs cours installés dans la vallée. Chinon, et en particulier des domaines comme celui de Nicolas Grosbois, incarnent cette tradition tout en y ajoutant une touche contemporaine grâce à un travail en agriculture biologique ou en biodynamie.

Pour sublimer ce Chinon 2020, privilégiez des accords sur des viandes blanches rôties ou grillées comme un filet de veau ou un magret de canard rosé. Il s’accordera également à merveille avec un carré d’agneau aux herbes ou des spécialités régionales telles que les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné de type Sainte-Maure-de-Touraine. La fraîcheur du vin lui permet aussi de s’ouvrir sur une cuisine végétarienne raffinée, à base de champignons ou de légumes grillés.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération, pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de la structure. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.