Avis Viniou
Le Domaine Des Galuches, avec sa cuvée Le Prieuré 2017, nous livre ici un Chinon rouge certifié bio, emblématique de l’appellation et fidèle à la tradition ligérienne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage roi de la région, reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2017, après un printemps précoce mais suivi par un été modérément chaud, offre des vins d'une belle maturité, avec une expression aromatique élégante et une structure tannique souple. Les raisins ont bénéficié d’un terroir de sables et de graviers alluvionnaires, typiques des bords de Vienne, apportant au vin une intensité aromatique marquée par les fruits rouges – cassis, cerise, framboise – et parfois des notes d’épices douces ou végétales, souvent associées au Cabernet Franc. La vinification s’inscrit dans le respect du fruit avec une extraction maîtrisée pour préserver la pureté du cépage et la fraîcheur caractéristique du Chinon.
La Touraine, et plus particulièrement le secteur de Chinon, bénéficie d’un climat tempéré, sous influence atlantique, avec des étés doux et des précipitations bien réparties. Ce climat modéré, allié à des sols variés (sables, graviers dans les plaines, tuffeau en coteau), permet une belle expression du Cabernet Franc, oscillant entre fraîcheur et maturité. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, portée par le dynamisme des abbayes et la faveur des rois de France. Aujourd’hui, cette région est reconnue pour la finesse, la souplesse et le potentiel gourmand de ses vins rouges.
Le Chinon rouge 2017 du Domaine Des Galuches accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc, une pintade fermière ou encore des charcuteries tourangelles comme les rillettes ou l’andouillette. Il se mariera également très bien avec des plats traditionnels tels que les champignons farcis ou des légumes grillés. Les fromages à pâte molle, tel qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné, souligneront son côté fruité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir. Ce vin, bien qu’accessible jeune, pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur.
