Vins Chinon Pierre Sourdais - Réserve Stanislas Chinon - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Stanislas 2017 du domaine Pierre Sourdais est un Chinon rouge emblématique de cette appellation réputée de la vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage cabernet franc, cépage roi sur ces terres, cette cuvée se distingue par une expression pure et authentique du Chinon, valorisant à la fois la fraîcheur et la structure. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins élégants, dotés d’un bel équilibre entre fruité et finesse. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin, permet de révéler toutes les caractéristiques du terroir, tandis qu’un élevage soigné apporte profondeur et complexité aromatique.

Le Chinon trouve ses racines sur la rive gauche de la Vienne, dans la région de la Touraine, au sein de sols variés composés de tuffeau calcaire, de graviers et d’argile. Ce terroir singulier, conjugué à un climat tempéré océanique, favorise une maturation optimale du cabernet franc, donnant naissance à des vins reconnus depuis le Moyen Âge pour leur finesse et leur potentiel de garde. La région s’illustre aussi par une histoire viticole riche et un patrimoine exceptionnel, où la culture de la vigne demeure un savoir-faire viscéralement ancré.

La Cuvée Réserve Stanislas 2017 sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de boeuf. Elle s’associe harmonieusement à des volailles en sauce ou à des fromages de la région, notamment le crottin de Chavignol ou la tomme de Touraine. Un plat méridional tel qu’un gigot d’agneau aux herbes, ou des légumes confits, mettra parfaitement en valeur ses tanins souples et ses notes fruitées.

Pour profiter pleinement de ce Chinon, je recommande de le servir entre 15 et 17°C après un léger carafage d’une heure afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Vous apprécierez alors son nez de fruits rouges frais, ses touches épicées et sa bouche élégante, structurée mais tout en souplesse.