Vins Chinon Pierre Sourdais - Réserve Stanislas Chinon - 2020

La Cuvée Réserve Stanislas 2020 du Château Pierre Sourdais, issue de l'appellation Chinon AOC, est un vin rouge qui illustre avec élégance tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2020, caractérisé par une climatologie favorable, a permis une parfaite maturité du raisin, donnant naissance à un vin d’une belle profondeur, structuré et complexe. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Touraine, apportent au vin finesse, minéralité et longueur en bouche. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie la pureté du fruit et la souplesse des tanins, tout en permettant une belle capacité de garde.

La région de Chinon occupe une place à part dans le vignoble du Val de Loire. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance océanique, les vignes profitent du doux courant de la Vienne et des coteaux exposés sud, qui favorisent une maturité homogène. Les sols, mêlant tuffeau, argiles et sables, confèrent aux vins une palette aromatique unique, sur des notes de fruits rouges, de violette, et parfois des touches légèrement végétales ou poivrées typiques du Cabernet Franc. Chinon est une terre de vins rouges raffinés, riches d’une longue histoire et d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

La Réserve Stanislas s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un coq au vin de la région, ou des grillades de bœuf. Les volailles en sauce, les terrines artisanales et certains fromages affinés de chèvre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mettront également en valeur ses tanins fondus et ses arômes délicats. Pour une alliance encore plus locale, accompagnez-le d’un filet de sandre sauce rouge ou d’un rôti de porc aux pruneaux.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Chinon entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Si la patience vous accompagne, n’hésitez pas à le conserver quelques années encore : il saura alors dévoiler des notes tertiaires plus évoluées, tout en conservant élégance et fraîcheur.