Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Alliet propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Chinon rouge d’exception, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ces vieilles vignes, enracinées profondément dans des sols graveleux et argilo-calcaires, transmettent au vin une complexité et une structure remarquables. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en vallée de la Loire, a cependant donné naissance à des vins d’une fraîcheur équilibrée, grâce à une maturité optimale et à un travail rigoureux à la vigne. La vinification au Domaine Philippe Alliet privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, en combinant macération soignée et élevage précis, souvent en fûts de chêne, pour affiner les tanins sans masquer la typicité.

Le Chinon s’épanouit sur les rives de la Vienne, en Touraine, une région réputée pour ses vins rouges fins et aromatiques. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturité progressive du Cabernet Franc, tandis que la diversité des sols—sables, graviers, argiles, calcaires—permet une gamme de styles allant du fruité gouleyant à la profondeur des vieilles vignes comme celle-ci. La vallée de la Loire, surnommée «?le jardin de la France?», est riche d’une grande tradition vinicole et d’un patrimoine historique remarquable, ce qui se retrouve dans le profil des vins soigneusement élaborés.

Ce Chinon Vieilles Vignes est un vin de caractère, parfait pour accompagner des mets de goût. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un gibier à plumes tel qu’un filet de faisan. Son élégance et sa structure en font également le partenaire idéal des spécialités régionales comme la fouace tourangelle garnie de rillons et de champignons. Un vieux fromage de chèvre de Touraine, tel que le Sainte-Maure affiné, mettra en valeur la fraîcheur aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À son apogée d’ici quelques années, il révélera toute la subtilité de son terroir et la finesse du savoir-faire du domaine.