Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Philippe Alliet, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Chinon, offre une expression remarquable du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Issu de vignes anciennes soigneusement sélectionnées, ce vin dévoile un nez intense où les notes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, cerise – se mêlent à des touches florales et légèrement épicées typiques du terroir. La bouche révèle une belle structure, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique, signant une vinification précise qui cherche à préserver l’intégrité du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2022, marqué par un été solaire et des nuits fraîches, a permis une maturité optimale, conférant au vin équilibre et profondeur.

Chinon se situe au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, une région au climat tempéré, influencée par la Loire et ses affluents. Les sols alluvionnaires, argilo-calcaires et les graviers, présents en particulier autour du village de Cravant-les-Côteaux, apportent minéralité et complexité aux vins rouges de l’appellation. Depuis le Moyen Âge, Chinon est un haut lieu de la culture viticole française, loué par Rabelais comme par de nombreux amateurs. Ce vignoble historique, dernier grand bastion des rouges de la Loire, est reconnu pour ses Cabernet Franc élégants oscillant entre gourmandise et structure.

Ce Chinon Vieilles Vignes accompagnera avec brio une cuisine de terroir. Pensez à un filet de bœuf grillé, une côte de veau rôtie aux herbes, mais aussi un magret de canard aux airelles ou encore un carré d’agneau rôti au thym. Pour une alliance régionale, privilégiez un sandre rôti à la tourangelle ou des rillettes de Tours servies sur du pain de campagne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme le Valençay ou le Saint-Maure de Touraine feront également de beaux compagnons.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’épanouir, apportant une touche supplémentaire à votre expérience de dégustation.