Vins Chinon Philippe Alliet - Vielles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Chinon Vieilles Vignes 2013 du domaine Philippe Alliet est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Provenant de vignes âgées, la cuvée Vieilles Vignes se distingue par une concentration et une complexité aromatique accrues, résultant de rendements naturellement faibles. Le millésime 2013, d’une année marquée par la fraîcheur et quelques intempéries, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, dotés souvent d’une belle acidité et d’une fraîcheur éclatante. Cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, avec des fermentations longues afin d’exprimer au mieux la pureté du fruit et la distinction du terroir, parfois suivie d’un élevage en fûts pour gagner en profondeur et en structure.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne dans la Touraine, profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire et marqué par l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols de tuffeau, d’argiles et de graviers apportent une identité unique aux vins, oscillant entre puissance, élégance et fraîcheur minérale. Depuis le Moyen Âge, les vins de Chinon sont appréciés pour leur capacité à bien vieillir et leur caractère distinctif, héritage d’un terroir authentique.

Pour accompagner ce Chinon Vieilles Vignes 2013, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants qui respecteront la structure du vin : une côte de veau grillée, un magret de canard rosé, ou encore un carré d’agneau aux herbes seront de parfaits complices. Les plats régionaux comme le sandre au beurre rouge ou encore un râble de lapin à la moutarde mettront parfaitement en valeur les notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux et de violette typiques du cabernet franc.

Ce vin s’exprimera idéalement après une légère aération, carafage d’une heure recommandé, et servi entre 15 et 17°C. Il dévoilera alors toute sa suavité, la souplesse de ses tanins fondus et la finesse de son bouquet. Sa capacité de garde est intéressante, mais il est aujourd’hui à pleine maturité, parfait pour une dégustation attentive.