Vins Chinon Philippe Alliet - Vielles Vignes - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2015 du domaine Philippe Alliet est un magnifique exemple du savoir-faire de cette maison reconnue de l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, ce vin rouge se distingue par sa profondeur et la finesse de sa matière. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis une maturation optimale du raisin, offrant ainsi un équilibre parfait entre puissance, concentration et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage tout en révélant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une touche minérale caractéristique des sols argilo-calcaires et graves sur lesquels s’épanouissent les vieilles vignes du domaine.

Le Chinon Philippe Alliet s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Touraine, une région réputée pour ses vins de cabernet franc, alliant fraîcheur, expression du fruit et potentiel de garde. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, adouci par la proximité du fleuve, favorise une maturation lente et maîtrisée des raisins, tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols variés, mêlant argiles, calcaire et graviers, apportent structure et complexité aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles, conférant à ses vignerons une expérience unique et un style inimitable, à la fois racé et élégant.

Ce vin de caractère s’accordera à merveille avec des mets généreux et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou un civet de lapin. Les produits régionaux, tels que la rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné de type Sainte-Maure-de-Touraine, seront également des compagnons de choix, révélant sa structure et sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le Chinon Vieilles Vignes 2015 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant dégustation afin de libérer la palette aromatique. Ce vin exprime déjà beaucoup de complexité mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour atteindre son apogée.