Le Domaine La Noblaie, avec sa cuvée Les Chiens Chiens 2023, propose un magnifique Chinon rouge issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce vin biologique reflète fidèlement le terroir de la commune : les vignes, âgées et soignées avec rigueur, puisent leur énergie dans des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité au vin. La vinification est menée avec un grand respect du raisin, souvent par macération en cuves béton, favorisant la pureté du fruit et une extraction douce afin de préserver l’expression la plus naturelle du Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré en Touraine, offre une belle maturité, de la fraîcheur et des tanins soyeux.
La région de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant à la fois douceur et précipitations régulières. Les terroirs déclinés entre sable, graviers et tufs calcaires ainsi que la proximité de la Vienne créent des conditions idéales pour des rouges élégants et fruités. Le Cabernet Franc, véritable identité locale depuis le Moyen Âge, y révèle un profil singulier, conjuguant parfum intense de fruits rouges, violette, poivron doux et une finale minérale toute en fraîcheur. La culture biologique, dynamique dans la région, souligne l’attachement à la préservation du sol et du patrimoine naturel.
Chinon Les Chiens Chiens se dévoile avec souplesse et générosité ; il s’accordera merveilleusement avec des mets régionaux comme le fameux rillon de Touraine, un magret de canard grillé ou une fricassée de champignons. Il accompagne aussi très bien des fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou des volailles rôties. Pour ceux qui préfèrent des accords plus audacieux, une cuisine méditerranéenne végétarienne ou des plats à base de poivrons rôtis lui conviennent parfaitement.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur, servez ce Chinon entre 14 et 16°C, après un bref passage en carafe si possible. Le vin exprimera alors toute sa vivacité et la délicatesse de ses arômes, aussi bien à l’apéritif qu’autour d’un repas convivial.
