Le Chinon Cuvée Les Chiens Chiens 2023 du Domaine La Noblaie est un bel exemple de vin rouge de la Vallée de la Loire, en particulier du terroir de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires et parfois de graviers, bénéficient d’une belle exposition et d’un microclimat propice à la maturité optimale du raisin. La vinification chez La Noblaie respecte l’expression du fruit et la fraîcheur du millésime, en privilégiant des extractions douces et un élevage en cuves pour préserver le croquant et la vitalité du Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, donne à ce vin une belle intensité aromatique, de la souplesse et une agréable fraîcheur.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec une influence océanique qui favorise la douceur et la régularité des maturations. Les sols de la Touraine, composés d’argiles, de calcaires tuffeaux et parfois de silex, apportent de la finesse et du relief à la palette du vin. Chinon jouit d’une longue histoire viticole, avec des vignobles plantés depuis le Moyen-Âge et une réputation bâtie autour de vins rouges élégants, fruités et parfois légèrement épicés.
Côté accords, la Cuvée Les Chiens Chiens 2023 se prêtera magnifiquement à des charcuteries fines de la région, à une terrine de canard, une volaille rôtie ou une côte de porc grillée. Les spécialités locales telles que les rillettes de Tours ou une quiche aux poireaux mettront bien en valeur sa structure vive et ses notes de fruits rouges croquants. Il saura également accompagner des fromages à pâte molle, comme le crottin de Chavignol affiné ou un saint-maure de Touraine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes typiques de fruits rouges et de poivre blanc. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa gourmandise juvénile. Ce Chinon pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
