Le Domaine La Commanderie nous propose ici une Cuvée Tradition 2022 issue de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2022 offre des conditions propices à l'élaboration de vins équilibrés et fruités, avec une maturation optimale des raisins. La vinification privilégie souvent les cuvées sur le fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et l’expression aromatique du cabernet franc, alliant nuances de fruits rouges croquants, telles que la framboise ou la cerise, à de subtiles notes végétales et florales, caractéristiques de l’appellation.
Le vignoble de Chinon se déploie sur les rives de la Vienne, profitant d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui favorise la maturation tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols y sont variés, allant des graviers siliceux en plaine aux tuffeaux crayeux et argilo-calcaires sur les coteaux, chacun apportant une signature propre : légèreté et parfums sur sables et graviers, structure et garde sur tuffeau. Historiquement, Chinon doit beaucoup à son patrimoine médiéval et au rayonnement de la Renaissance, mais aussi à la tradition séculaire de ses vins rouges élégants et fins.
La Cuvée Tradition 2022 accompagne idéalement la cuisine locale. Elle s’accordera à merveille avec un filet de sandre rôti aux échalotes, spécialité de la Loire, une rillette de Tours, ou encore des viandes grillées comme une côte de porc fermière, tout en se mariant harmonieusement à des fromages doux de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur fruitée et la structure souple de ce Chinon, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2022. Ce vin pourra se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
