Issu du Domaine La Commanderie, la Cuvée Renaissance 2023 en Chinon AOC dévoile toute l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime, au caractère encore jeune, traduit l’élégance et la fraîcheur du terroir ligérien : le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise griotte et la framboise, agrémentés de subtiles notes végétales et d’épices douces. En bouche, sa structure souple et ses tanins fins laissent présager une belle buvabilité, typique des rouges de la Touraine, tout en offrant une finale persistante sur des accents légèrement poivrés. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, favorise des extractions modérées afin de maintenir équilibre et finesse, atouts du Cabernet Franc sur ces terroirs calcaires et sableux.
La région de Chinon, nichée en Vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré et ses sols variés composés de tuffeau, de graves et d’argiles. Cette diversité géologique contribue à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle de ses vins. Depuis le Moyen Âge, la renommée de Chinon s’est bâtie autour de vins souples, rafraîchissants et prompts à exprimer une remarquable authenticité régionale, appréciée autant des amateurs que des fins connaisseurs.
Le style gourmand et fruité de cette Cuvée Renaissance 2023 appelle des accords avec des mets de caractère modéré. Un filet de canard rôti, accompagné de cerises ou d’un gratin dauphinois, sublimera la fraîcheur du vin. Les rillettes de Tours, le boudin noir ou un simple crottin de Chavignol affiné seront également des compagnons de choix, tout comme une grillade de porc aux herbes ou un tian de légumes méditerranéens.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et son expression aromatique, servez ce vin entre 14 et 16°C après éventuellement une légère aération ou un carafage. Il s’offrira alors dans sa plus belle jeunesse, mais quelques années de garde sauront aussi révéler des notes plus évoluées et complexes.
