Avis Viniou
Le Chinon 2018 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des maturités idéales et des vins marqués par l’équilibre et la gourmandise. En général, les vins de Chinon sont vinifiés de manière traditionnelle, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du cabernet franc. Selon les parcelles et les producteurs, l’élevage peut se faire en cuve pour privilégier la fraîcheur, ou en fût de chêne pour apporter de la complexité et de la rondeur.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, atténuées par la Loire, avec des étés doux et des automnes relativement secs favorisant la maturité du raisin. Son terroir est diversifié, mêlant des sols graveleux, sableux sur terrasse, ou argilo-calcaires sur côteaux, ce qui donne des vins aux profils variés, du plus léger et fruité au plus structuré et apte à la garde. La Touraine possède une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, période à laquelle ses vins étaient déjà appréciés à la cour de France.
Ce Chinon 2018 offre un nez typique de fruits rouges frais, de violette, avec parfois une légère note poivrée ou de sous-bois. En bouche, on trouve une structure souple, des tanins fins et une belle vivacité. Pour les accords mets-vins, ce vin fera merveille avec des viandes blanches grillées, du poulet rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore des charcuteries tourangelles. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également une alliance raffinée.
Il est conseillé de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa souplesse. La dégustation dans un verre à pied de taille moyenne permettra d’apprécier sa finesse et son élégance.
