Avis Viniou
Ce Chinon rouge 2021 de la Vallée de la Loire est un vin sec qui met en avant toute la typicité de son appellation. Majoritairement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant et ses tanins souples. Le travail des vignerons de Chinon vise souvent à préserver l’expression la plus pure du fruit, avec des vinifications en cuve inox ou béton, parfois assorties d’élevages courts afin de ne pas masquer le caractère du cépage et de laisser transparaître la singularité du terroir. À la dégustation, ce Chinon dévoile des arômes de petits fruits rouges – framboise, cerise, groseille – auxquels s’ajoutent des notes végétales raffinées typiques du Cabernet Franc sur terroir ligérien, comme une pointe de poivron et de violette.
La région de Chinon occupe la rive gauche de la Vienne, en Touraine. Le climat y est tempéré océanique, favorisé par l’influence modératrice de la Loire, ce qui permet au Cabernet Franc de mûrir lentement, tout en préservant sa vivacité et sa finesse. Les sols sont variables, allant des terrasses graveleuses et alluviales, propices aux vins fruités, aux coteaux calcaires et tuffeaux qui offrent plus de complexité et de structure. Historiquement, Chinon est un vignoble à la réputation séculaire, autrefois très prisé à la cour de France, et dont le rayonnement perdure encore aujourd’hui tant la régularité et la qualité des vins sont appréciées.
Grâce à sa fraîcheur et sa structure délicate, ce Chinon rouge 2021 accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, une volaille grillée, ou encore un veau marengo. Il sera également parfait avec des plats régionaux, tels que les rillons de Touraine, ou encore une terrine de campagne légèrement relevée. Pour les amateurs de saveurs végétales, tentez l’accord avec un gratin d’aubergines ou une tarte aux légumes.
Je vous recommande de servir ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique tout en appréciant la finesse de sa structure tannique. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour sublimer la palette aromatique. Ce vin pourra se déguster jeune pour son fruit, ou bien gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
