Le Domaine Charles Pain propose ici un Chinon 2023 issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec révèle toute la typicité de son terroir, avec une vinification traditionnelle qui met en avant la fraîcheur du fruit et une belle structure tannique, sans excès d’extraction. Le millésime 2023, caractérisé par des maturités homogènes, apporte un équilibre séduisant entre vivacité et expressions fruitées. Le terroir de Chinon est composé de sols variés, alternant graves et argiles sur tuffeau, ce qui confère au vin une finesse particulière et une capacité à exprimer des notes de fruits rouges croquants, de violette et parfois quelques touches poivrées ou réglissées.
La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, favorable à l’élaboration de vins élégants et digestes, comme ce Chinon. L’histoire du vignoble de Chinon, marquée par la présence de la Vienne et une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, permet aux vignerons comme Charles Pain de perpétuer un savoir-faire tout en vivant avec leur temps. Les sols calcaires amplifient la fraîcheur et la précision aromatique, tandis que l’ensoleillement mesuré préserve la tension naturelle du cabernet franc.
Ce Chinon 2023 s’accorde parfaitement avec des mets simples et gourmands. Il sublimera une assiette de charcuteries régionales, un filet de sandre rôti aux légumes, un traditionnel rillon de Touraine ou un rôti de porc accompagné de lentilles. Les fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine font également de beaux compagnons de table. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes rôtis au thym ou des champignons farcis conviendront à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure à l’ouverture permettra aux arômes de pleinement se révéler et d’apprécier sa gourmandise juteuse et son élégance naturelle.
