Ce Chinon 2022 du Domaine Charles Pain est un vin rouge sec, emblématique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Exclusivement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, son expression jeune offre un bouquet aromatique marqué par des notes franches de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, relevées par une touche végétale typique du cépage, sur la feuille de cassis et la violette. En bouche, le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses tanins souples et une finale équilibrée, traduisant un travail précis à la vigne comme au chai. La vinification est généralement peu extraite sur ce domaine, mettant en avant le fruit et la buvabilité du vin.
La région de Chinon, perchée sur les coteaux calcaires qui surplombent la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence adoucissante des rivières et l’alternance entre les sols de tuffeau, d’argiles et de graviers, qui confèrent finesse et complexité aux vins du cru. Ancrée dans l’histoire viticole du Val de Loire depuis le Moyen-Âge, l’appellation Chinon est réputée pour ses rouges élégants, appréciés des rois autant que des poètes. Cette mosaïque de terroirs permet des expressions variées, allant du rouge léger et friand à des cuvées de garde plus structurées.
Ce Chinon 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir, notamment des viandes blanches comme le filet de porc aux pruneaux, une terrine de lapin, ou encore un poulet rôti. Les accords avec des fromages à pâte molle, type crottin de Chavignol affiné ou Valençay, soulignent sa fraîcheur et sa vivacité. Pour une expérience locale, un plat comme les rillons de Touraine ou une tarte aux légumes de saison conviendront idéalement à son profil fruité.
Servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que la trame tannique s’assouplisse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité sur deux à quatre ans supplémentaires en cave.
