La cuvée Les Trois Terroirs du Château Angelliaume est un vin rouge sec issu de l'appellation Chinon AOC, au sein de la Touraine, dans la célèbre Vallée de la Loire. Élaborée en assemblage (blend), cette cuvée met naturellement en avant le cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le choix de ne pas préciser le millésime laisse penser à un assemblage de plusieurs années, recherchant équilibre et constance de style plutôt que l’expression d’une récolte précise. Les raisins proviennent de trois terroirs différents de Chinon, conférant au vin une belle complexité aromatique et une profondeur de bouche remarquable. La vinification privilégie généralement une extraction douce et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.
Chinon, situé en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, offrant des hivers doux et des étés modérés. Les sols, composés à la fois de tuffeau (craie tendre), de graves et d’argiles, impriment leur empreinte sur les vins, apportant finesse, minéralité et structure. La région possède une riche histoire viticole, remontant à l'époque médiévale, et est reconnue pour la qualité de ses vins rouges élégants, souvent ponctués de belles notes de fruits rouges frais, de violette et d’une légère touche végétale caractéristique du cabernet franc.
Pour sublimer la cuvée Les Trois Terroirs, privilégiez des accords avec une cuisine de tradition et des produits du terroir. Elle accompagnera pleinement une épaule d’agneau confite au thym, une terrine de campagne, un poulet fermier rôti, ou encore des rillons de Touraine. Côté fromages, optez pour un Sainte-Maure-de-Touraine ou un chèvre frais qui mettront en valeur la fraîcheur et la typicité du vin.
En dégustation, servez le vin à une température de 15-16°C afin de révéler élégamment sa palette aromatique et sa texture souple. Aérer le vin en le passant en carafe une petite demi-heure avant le service permettra également de dévoiler toute sa complexité.
