Le Château La Grille 2017 est un vin rouge emblématique de l'appellation Chinon AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui exprime ici toute la finesse et l’élégance de ce terroir d’exception. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques harmonieuses, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique concentrée. Les vignobles du château reposent sur des sols composés de graviers, d’argiles et parfois de tufs calcaires, apportant complexité et structure au vin. La vinification soignée pratiquée au Château La Grille mise sur une extraction délicate des tanins et un élevage maîtrisé, favorisant le développement d’arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, associés à une bouche équilibrée et veloutée.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la douceur de la Loire qui serpente à travers des paysages de vignes et de forêts. Le terroir de Chinon se distingue par sa diversité de sols, allant des graves caillouteuses aux plateaux calcaires, favorisant la production de vins rouges frais, structurés, au potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et le vignoble a su conquérir une réputation internationale, notamment grâce à des écrivains célèbres comme Rabelais qui le citait déjà dans ses œuvres.
Pour sublimer ce Chinon 2017, il convient de l’associer à des mets qui révèlent sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce vin accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard rosé ou une pièce de bœuf grillée. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une rillette de Tours ou un crottin de Chavignol affiné. Il se mariera également à merveille avec des plats mijotés comme un mijoté de lentilles vertes du Berry aux lardons.
Pour apprécier toutes les qualités aromatiques et la structure de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de se fondre, offrant un plaisir de dégustation optimal.
