Vins Chinon Domaine La Marinière - Bordebure - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Marinière propose ici avec sa cuvée Bordebure 2023 un Chinon de caractère, issu majoritairement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un été ponctué de belles maturités et des vendanges au climat équilibré, offre des vins expressifs et gourmand, sans excès de richesse ni de verdeur. Ce vin, vinifié en rouge sec, révèle le fruité croquant du Cabernet Franc, avec des arômes de fruits rouges — framboise, groseille, cerise — relevés de notes légèrement poivrées et parfois une touche végétale élégante typique de la région. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des zones graveleuses en bord de Vienne, apportent finesse, structure et fraîcheur au vin, tandis que la vinification traditionnelle préserve la pureté aromatique et la souplesse des tanins.

Le Chinon appartient à la vallée de la Loire, et plus précisément à la région de la Touraine, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges fins, appréciés à la cour de France. Le climat est tempéré, sous influence océanique, et bénéficie d’une belle exposition des coteaux qui bordent la Vienne, favorisant la maturité optimale du Cabernet Franc. Cette région, riche d’histoire et de patrimoine, est également reconnue pour la diversité de ses sols, qui permettent une grande palette de styles, du fruit éclatant à la profondeur des vins de garde.

Pour accompagner ce Chinon 2023, privilégiez des plats de la tradition tourangelle comme un filet de sandre rôti, relevé d’une sauce au vin rouge, une terrine de canard aux baies de cassis, ou encore le fameux fromage de chèvre Sainte-Maure-de-Touraine, dont la douceur lactée s’accorde parfaitement avec la fraîcheur et le fruit du vin. Il accompagne également à merveille une cuisine bistrot : rillons, filet mignon de porc aux pruneaux, grillades d’agneau ou volailles roties aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Bordebure entre 14 et 16°C, après une légère aération qui révélera toute la palette aromatique du vin. Sur la jeunesse, le vin séduira par sa vivacité, tandis qu’une à deux années de garde permettront d’assouplir encore les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire.