Château Coulaine, avec sa cuvée Les Picasses 2022, propose un Chinon rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, certifié biologique, s’exprime à travers un nez délicat mêlant fruits rouges bien mûrs – comme la cerise et la framboise – à des notes végétales raffinées, de poivron doux, de violette et de légers accents épicés. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins fins et soyeux qui traduisent la qualité du terroir argilo-calcaire particulier du lieu-dit Les Picasses, situé sur le plateau dominant la Vienne. La vinification met en avant la pureté du fruit : après des vendanges manuelles, le pressoir révèle un jus précis, élevé lentement pour préserver la fraîcheur naturelle et la minéralité, qui signent les belles réussites de Coulaine.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré alliant influences océaniques et légères nuances continentales. Ce microclimat, associé aux sols de tuffeau, d’argiles et parfois de graviers, permet au cabernet franc de révéler tout son potentiel aromatique, de la fraîcheur fruitée à la finesse florale. Berceau de vins depuis le Moyen Âge, le vignoble de Chinon possède une histoire riche, étroitement liée à celle des rois de France. Ces sols offrent des rouges qui séduisent tant par leur accessibilité en jeunesse que par leur aptitude à vieillir avec grâce.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Les Picasses 2022 appellera des plats de terroir. Essayez-la sur un filet de canard rôti, une côte de veau légèrement rosée ou une terrine de gibier. Les charcuteries de la région, le fromage de chèvre frais (comme le Sainte-Maure-de-Touraine) ou une tarte salée aux champignons de Paris révèleront également la délicatesse de ses arômes.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Chinon rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez-le une heure avant pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute sa complexité aromatique. Sa fraîcheur et sa souplesse vous séduiront et accompagneront à merveille vos moments conviviaux, dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
