Vins Chinon Clos des Gaillards - 2016

Avis Viniou

Le Clos des Gaillards 2016 est un rouge typique de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cabernet franc, cépage phare de la région, reconnu pour sa fraîcheur, sa finesse et sa belle structure tannique. L'année 2016 fut généreuse, offrant des raisins mûrs et équilibrés, ce qui se ressent dans l’élégance et la profondeur du vin. Après une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, ce Chinon dévoile des arômes de fruits rouges éclatants, comme la framboise et la cerise, complétés par de subtiles notes végétales et poivrées, typiques du cabernet franc bien maîtrisé.

La région viticole de Chinon bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, atténué par la protection de la forêt et la proximité de la Vienne. Les sols y sont variés, alternant entre tuffeau (calcaire tendre), graviers et argiles, ce qui confère aux vins une palette aromatique diverse et une aptitude certaine au vieillissement. Chinon, terre historique, fut longtemps prisée par les rois de France et autres figures illustres, ce qui a largement contribué à la notoriété de son vignoble.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats locaux tels qu’un filet de sandre au beurre rouge ou une rillettes de Tours, mais il s’accordera également très bien avec une volaille rôtie, des côtes d’agneau grillées ou une assiette de fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa fraîcheur et sa légèreté permettent aussi de belles associations avec des mets végétariens, notamment ceux à base de poivrons rôtis ou d’aubergines confites.

Lors de la dégustation, servez le Clos des Gaillards 2016 à une température idéale de 15-16°C afin d’en révéler toute la délicatesse et la suavité. Une légère aération en carafe dans sa jeunesse, ou une ouverture de la bouteille une heure avant la dégustation, permettront d’exhaler sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins.