Vins Chinon Alain et Jerome Lenoir - Les Roches - 2011

Ce Chinon AOC 2011 « Cuvée Les Roches » du domaine Alain et Jérôme Lenoir est une magnifique expression de la Touraine, élaborée à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc. Cette cuvée nature, issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement et sans intrants œnologiques, se distingue par la pureté et l’authenticité de son fruit. Le millésime 2011 a bénéficié d’un été équilibré, favorisant une maturité optimale et donnant naissance à un vin rouge à la robe profonde, dévoilant au nez des notes typiques de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une petite touche végétale élégante, signature du cabernet franc. La vinification naturelle met en valeur la structure fine, la fraîcheur et la trame minérale provenant des sols calcaires et argilo-siliceux, offrant ainsi une belle longueur en bouche et des tanins désormais fondus avec le temps.

Le vignoble de Chinon, situé sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques. Les sols variés de la région – tuffeau, argiles à silex, graviers – confèrent au cabernet franc des styles de vins aussi diversifiés que leur terroir. Terre de vignerons depuis le Moyen Âge, Chinon s’est forgé une réputation pour ses rouges fins et élégants, prisés tant pour leur jeunesse que pour leur capacité à évoluer en bouteille. L’histoire viticole locale se mêle intimement à celle de la Renaissance et de la littérature, avec le souvenir de François Rabelais qui célébrait déjà ces vins.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés mais subtils qui révèleront sa complexité : un filet de canette aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard simplement grillé. Les accords plus régionaux, comme un rôti de porc fermier aux échalotes confites ou un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure-de-Touraine, seront tout aussi savoureux.

Pensez à servir ce Chinon autour de 16-17°C, idéalement après une légère aération. Son équilibre entre fraîcheur, fruité et notes terreuses se révélera alors pleinement, mettant en valeur tout le travail d’artisan du domaine Lenoir. Si la bouteille a reposé en cave, n’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes secondaires.