Vins Chinon Bernard Baudry - Les Grézeaux Chinon - 2022

La cuvée Les Grézeaux 2022 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage cabernet franc, typique de l’appellation Chinon AOC. Le millésime 2022 se distingue par une belle générosité, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. Cette cuvée provient de vignes plantées sur des sols de graves et de graviers en sous-sol argilo-siliceux, conférant au vin une finesse aromatique et une trame minérale élégante. La vinification se fait généralement en cuves béton, avec des macérations modérées pour préserver le fruit et la fraîcheur du cabernet franc, suivie d’un élevage en foudre ou en fût qui permet d’harmoniser la structure sans masquer l’expression du terroir.

Le Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les sols variés – graves, sables, calcaires et argiles – apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la région est aujourd’hui réputée pour ses rouges élégants, typiques du cabernet franc, conjuguant fraîcheur, notes fruitées et structure soyeuse.

Les Grézeaux 2022 accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le rillon de Touraine, ou encore une tarte fine aux champignons et au chèvre. Pour une expérience locale, pensez à le servir avec un sandre juste poêlé, relevé d’une sauce au vin rouge.

Je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 16-17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et ses subtiles notes épicées. Il peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa jeunesse éclatante, mais aussi après quelques années de garde pour révéler toute sa complexité.