Vins Chinon Domaine Bernard Baudry - Les Grézeaux Chinon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry propose avec la cuvée Les Grézeaux 2018 un Chinon rouge emblématique, issu à 100 % du cépage cabernet franc. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable et une belle concentration, conséquence d’un été chaud et sec suivi de vendanges sous de bonnes conditions. Les vignes, âgées d’une cinquantaine d’années, sont plantées sur des sols graves-argileux reposant sur une couche de tuffeau, conférant au vin une structure élégante et un fruité généreux adouci par des tanins veloutés. La vinification se fait en cuves béton, avec une macération longue, puis un élevage en foudres de chêne, favorisant l’expression pure du cabernet franc et l’affinement de sa texture.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est reconnue pour ses vins rouges fins, fruités et délicatement épicés. Le climat tempéré, largement influencé par la Loire et la Vienne, permet une maturation régulière du cabernet franc, et la diversité des sols – argiles, graviers, sable et tuffeau – apporte un vaste éventail d’expressions aromatiques. Le vignoble, fort d’une histoire riche remontant au Moyen Âge, bénéficie d’une réputation grandissante grâce à une nouvelle génération de vignerons exigeants et respectueux du terroir.

La cuvée Les Grézeaux accompagnera à merveille des plats à base de viande blanche comme un suprême de volaille en sauce légère ou un rôti de veau aux girolles. Elle sublime également les classiques de la région tels que les rillettes de Tours, le filet de sandre au beurre rouge ou encore un plateau de fromages de chèvre affiné, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay.

Ce Chinon s’appréciera après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet de fruits rouges compotés, de violette et de légères notes fumées. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa finesse, de sa fraîcheur et de la douceur de ses tanins. Vous pouvez l’apprécier dès à présent ou le conserver encore 5 à 8 ans en cave pour découvrir sa belle évolution.