Avis Viniou
Le Coteau des Chenanceaux Chinon AOC rouge, issu du cœur de la Touraine, incarne le style traditionnel des vins de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin rouge s’appuie majoritairement sur le cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon. Ce cépage s’exprime pleinement sur les sols variés de tuffeau, de graviers et d’argiles caractéristiques de la région, offrant des vins à la fois fruités, structurés et dotés d’une fraîcheur agréable. La vinification en sec met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et une belle vivacité, typique de cette appellation reconnue pour ses rouges élégants.
La région de Chinon, nichée au sein de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la Loire, qui favorise une maturation lente et homogène du raisin, essentielle à l’obtention d’une belle expression aromatique. Historiquement, le vignoble de Chinon est l’un des plus anciens de la Loire, apprécié dès le Moyen Âge et associé à des figures littéraires telles que François Rabelais. Les sols de la rive droite, constitués de tuffeau, donnent des vins fins et aromatiques, tandis que ceux de graviers et de sables en bordure de la Vienne offrent des profils plus fruités et souples.
Ce Chinon AOC rouge se marie parfaitement avec des plats de la cuisine régionale, tels qu’une rillette de Tours, un filet de sandre grillé aux échalotes ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne également très bien des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou un magret de canard légèrement rosé. Les légumes rôtis et les plats à base de champignons révèleront aussi la belle palette aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges et de violette, je vous conseille de servir ce Chinon rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure lui permettra également de dévoiler toute sa complexité et sa gourmandise.
