Le Domaine Puy Rigault 2024, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, offre une superbe expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région. Ce vin rouge sec, encore jeune dans le millésime 2024, séduira par sa robe rubis éclatante et son bouquet aromatique fait de fruits rouges frais, de notes de violette et de légers accents poivrés typiques du terroir chinonais. La vinification, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, met en valeur la fraîcheur et la finesse du Cabernet Franc, avec une extraction douce évitant toute lourdeur tannique, tout en conservant une jolie structure.
Installée sur les rives de la Vienne, la région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques, propices à une maturation progressive du raisin. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, Chinon est reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses vins, appréciés par Rabelais lui-même. Cette longue tradition se traduit aujourd’hui par la maîtrise du travail du Cabernet Franc, qui fait la réputation de l’appellation et la particularité de ses vins : élégance, fraîcheur et grande buvabilité.
Côté accord mets-vins, ce Chinon 2024 se révélera particulièrement agréable avec une cuisine locale, à l’image d’une rillette de Tours, d’un rôti de porc aux pruneaux ou d’une terrine de foies de volaille. Il saura également accompagner un magret de canard rosé, un fromage de chèvre affiné typique de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des plats végétariens à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.
Pour servir ce vin dans des conditions optimales, je recommande une température de dégustation comprise entre 15 et 16°C. Jeune, il pourra bénéficier d’un passage rapide en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Chinon frais, fruité et élégant pourra s’apprécier sur la jeunesse ou évoluer quelques années pour voir apparaître des notes légèrement tertiaires et une rondeur accrue en bouche.
